โรงเรียนมหาราช ๒

หมู่ที่ 6 บ้านมหาราช ตำบลบ้านส้อง อำเภอเวียงสระ จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84190

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-366762

โอเมก้า อาหารที่มีกรดโอเมก้าที่ช่วยบำรุงสมองและร่างกายของเรา

โอเมก้า เป็นเทรนด์ทางโภชนาการที่มีรายละเอียดสูง โดยอยู่ในอันดับเดียวกับแคลเซียมและไฟเบอร์ ความต้องการโอเมก้า3 อาจเป็นตามที่โฆษณาไว้ โอเมก้า3 หมายถึงกรดไขมันโอเมก้า3 กรดไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของไขมัน ซึ่งถึงแม้จะมีชื่อเสียงในทางที่ผิดแต่ก็เป็นสารอาหารที่สำคัญ โอเมก้า3 ใช้เพื่อควบคุมการแข็งตัวของเลือดและสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

รวมถึงสนับสนุนสุขภาพของเซลล์ มันเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นไขมันชนิดดีต่อหัวใจซึ่งช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ไขมันและไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดียังช่วยลดการอักเสบ แม้ว่าการอักเสบจะเป็นส่วนปกติของการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่การวิจัยบ่งชี้ว่าการอักเสบนั้นมีส่วนทำให้เกิดโรคร้ายแรง

เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็งและโรคภูมิต้านตนเอง ซึ่งถูกเรียกว่าเป็นกรดไขมันจำเป็นซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ และเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตมันเองจึงจำเป็นในอาหาร น่าเสียดายที่อาหารอเมริกันทั่วไปมีอาหารค่อนข้างน้อยที่อุดมด้วยโอเมก้า3 เรื่องที่ซับซ้อนคือกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า6 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอีกชนิดหนึ่งและช่วยเสริมการทำงานของโอเมก้า3 ในอาหาร

อย่างไรก็ตามในบทบาทที่ตรงกันข้ามโอเมก้า6 นั้นส่งเสริมการอักเสบ ยิ่งไปกว่านั้นโอเมก้า6 อาจแข่งขันกับโอเมก้า3 เพื่อเผาผลาญในร่างกาย อาหารตะวันตกสมัยใหม่มีแนวโน้มที่จะมีกรดโอเมก้า6 มากเป็นอันดับต้นๆ สาเหตุหลักมาจากการพึ่งพาน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นในอุตสาหกรรมอาหาร ในบทความนี้เราจะเติมเต็มจานของคุณด้วยอาหาร 10 ชนิด

ที่มีกรดไขมันโอเมก้า6 และโอเมก้า3 แต่เราจะเน้นโปรตีนที่ผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อช่วยให้คุณระบุตัวเลือกที่ดีอื่นๆ เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า เรามาอธิบายว่ากรด โอเมก้า เข้าสู่ห่วงโซ่อาหารได้อย่างไร นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมสามารถส่งผลต่อโภชนาการในแหล่งอาหารได้อย่างไร กรดโอเมก้า3 ในพืชส่วนใหญ่เป็นกรดอัลฟ่าไลโนเลนิก

มนุษย์และสัตว์แปลงพวกมันเป็น 2 รูปแบบที่ร่างกายนำไปใช้ได้ กรดไอโคซาเพนตะอีโนอิกรวมถึงกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกดีเอชเอ อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ได้มีประสิทธิภาพมากนัก มีกรดไลโปอิกประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ดังนั้นอาหารจากสัตว์ซึ่งกรดไลโปอิกได้ถูกแปลงให้อยู่ในรูปแบบที่ใช้งานได้แล้ว จึงเป็นแหล่งโอเมก้า3 ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารจากพืช

โอเมก้า

เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพจะเลี้ยงด้วยข้าวโพด น้ำมันข้าวโพดเป็นหนึ่งในน้ำมันที่กล่าวถึงว่ามีกรดโอเมก้า6 สูง และเช่นเดียวกันกับเมล็ดข้าวโพด สัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าส่วนใหญ่ยังชีพด้วยหญ้า ซึ่งไม่เพียงแต่ลดระดับโอเมก้า6 ของพวกมันแต่ยังช่วยเพิ่มระดับโอเมก้า3 ของพวกมันด้วย ในการทดสอบหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวัว อัตราส่วนของโอเมก้า6 ต่อโอเมก้า3 ลดลงจากเกือบร้อยละ 91

ในสัตว์ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดเหลือต่ำกว่า 21 ในสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า ในการทดลองอื่นตัวเลขลดลงจากมากกว่า 131 เป็นน้อยกว่าแพะ แกะ และวัวกระทิง ล้วนแสดงผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน นักวิทยาศาสตร์สัตว์ปีกกำลังทำงาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกันกับไก่และนกอื่นๆ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีหญ้าเป็นหลักสำหรับโคเนื้อจะลดระดับของกรดไขมันอิ่มตัว 2 ชนิดในเนื้อสัตว์

ได้แก่ ไมริสติกและปาล์มิติก กรดไขมันเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของผู้ที่บริโภคเข้าไป อาหารนมที่อุดมด้วยโอเมก้า3 เช่นเดียวกับโคเนื้อ วัว แพะ และแกะ สัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะผลิตนมที่มีโอเมก้า3 ในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งรวมถึงพืชตระกูลถั่วและอาหารสัตว์อื่นๆที่ไม่ใช่เมล็ดพืชด้วย เช่นเดียวกับโคเนื้อ ระดับของกรดไขมันจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของสัตว์

ชนิดของหญ้าที่พวกมันกิน สถานที่ที่เลี้ยงและช่วงเวลาของปีที่ผลิตน้ำนม ตัวอย่างเช่น สัตว์ที่เลี้ยงในสภาพอากาศหนาวเย็น ซึ่งไม่มีหญ้าตลอดทั้งปีอาจได้รับกากถั่วเหลืองหรือหญ้าหมัก เช่น ต้นข้าวโพดและหญ้าธัญพืช ในช่วงฤดูหนาวสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมดังกล่าวจะผลิตน้ำนมที่มีกรดโอเมก้า6 ต่อกรดโอเมก้า3 ในอัตราส่วนที่สูงกว่ายิ่งกินหญ้าน้อยลงอัตราส่วนก็จะยิ่งสูงขึ้น

ปัจจัยหนึ่งที่ไม่สามารถวัดได้คือการจัดการทุ่งหญ้า กราเซียร์เกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์จำเป็นต้องรู้วิธีดูแลทุ่งหญ้าให้แข็งแรง เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของฝูงสัตว์ การค้นพบใหม่ๆกำลังเพิ่มคลังความรู้และเป็นแนวทางในการจัดการ ไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า3 เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และนม ไข่จะอุดมด้วยการเพิ่มอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า3 สูงในอาหารของไก่

การเพิ่มคุณค่าสามารถลดอัตราส่วนของกรดโอเมก้า6 ต่อกรดโอเมก้า3 จาก 151 ที่พบในไข่ทั่วไปให้ต่ำถึง 11 ในขณะที่แม่ไก่ที่เลี้ยงในทุ่งเลี้ยงสัตว์บางตัวได้รับโอเมก้า3 จากการหาแมลงและเมล็ดพืช เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่จำนวนมาก ควบคุมกระบวนการนี้ด้วยการให้อาหารเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันปลาหรืออาหารและสาหร่ายแก่ไก่ของตน แฟลกซ์อุดมไปด้วยกรดไลโปอิก

ผลพลอยได้จากปลาที่มีดีเอชเอ ซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบของโอเมก้า3 ที่ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์ขึ้นจากกรดอัลฟาไลโปอิก สาหร่ายเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ให้ดีเอชเอเช่นกัน หากคุณคิดจะซื้อไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า3 ให้ตรวจสอบเว็บไซต์ของบริษัทเพื่อดูว่ามีการระบุแหล่งที่มาของกรดไขมันหรือปริมาณของแต่ละรูปแบบหรือไม่

บทความที่น่าสนใจ : แพ้อาหาร การรักษาอาการแพ้อาหารที่อาจสามารถเกิดขึ้นได้ตามปกติ